Japanisches Damast-Kochmesser 20 cm GYUTO SEI

GYUTO SEI - DAMASZENER-CHEFMESSER 67 LAGEN | VOLOS ATELIER

Die richtige Handbewegung. Die perfekte Schärfe.

Das Gyuto ist das Meistermesser des japanischen Kochs. Das Sei ist unsere VOLOS-Interpretation: ein absolutes Gleichgewicht zwischen Kraft und Präzision, geschmiedet für ein Leben lang.

Seine Damaszener-Klinge mit den hypnotischen Wellen ist nicht nur ästhetisch. Es sind 67 Stahllagen, die um einen Kern aus VG10, dem japanischen Kultstahl, gehärtet auf 60 HRC, gefaltet wurden. Es schneidet eine Tomate transparent, ohne sie zu zerquetschen.

Warum es anders ist:

1. Eine Schärfe, die niemals ermüdet: VG10-Kern, gehärtet auf 60±2 HRC. Es behält seine Schärfe 5x länger als ein herkömmliches Edelstahlmesser. Nachschleifen alle 6 Monate statt jeden Monat.

2. Ein Griff, der zu Ihrem wird: Rot-schwarzes Pakkaholz, dieses verrottungsfeste japanische Verbundholz. Es reagiert nicht auf Wasser, reißt nicht und seine D-Form schmiegt sich an die Handfläche für einen ermüdungsfreien Halt, selbst nach einer Stunde Schneidearbeit.

3. Die VOLOS-Balance: Der Schwerpunkt liegt genau am Kropf. Das Messer erledigt die Arbeit, nicht Ihr Handgelenk. Ideal zum Hacken, Zerkleinern und Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse.

Technisches Datenblatt VOLOS:

• Typ: Gyuto Slicing Knife - Japanisches Chefmesser
• Klinge: 20cm (8") - 67-lagiger Damaszenerstahl, VG10-Kern
• Härte: 60 HRC
• Griff: Rot-schwarzes Pakkaholz, Edelstahlkropf
• Gewicht: 190g - Perfekte Balance
• Verwendung: Gemüse, Fleisch, Fisch, Kräuter

Pflege eines außergewöhnlichen Objekts: Von Hand mit lauwarmem Wasser waschen, sofort abtrocknen. Niemals in die Spülmaschine geben. Auf einer Magnetleiste oder in der Scheide aufbewahren. Ein Zug mit einem feinen Wetzstahl alle 2 Wochen genügt.

Eleganz beginnt mit der Handbewegung. Das ist das Versprechen von VOLOS ATELIER.

Lieferumfang:
x1