{"title":"Sashimi \u0026 Spécialités","description":"\u003cp\u003eDes couteaux japonais pour les gestes de précision : sashimi, deba et désossage.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-a-desosser-japonais-damas-vg10-203mm-tiger-maple-edition-volos-atelier","title":"Japanisches Ausbeinmesser Damast VG10 203mm - Tiger Maple Edition | Volos Atelier","description":"\u003cp\u003eVergiss Messer, die hängen bleiben. Das hier ist ein japanisches Boning \u0026amp; Splitting Knife aus VG10-Damaststahl — derselbe Stahl wie bei den Messern von Sternekochs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine 203 mm x 60 mm große Klinge ist für eines gemacht: Entlang von Knochen zu schneiden, zu filetieren und mühelos zu teilen. Das gehämmerte Damastmuster sieht nicht nur gut aus, es verhindert auch, dass Fleisch an der Klinge kleben bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWARUM ES EINZIGARTIG IST:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. VG10-Damastklinge, 67 Lagen - 60 HRC: Der japanische VG10-Kern behält eine rasiermesserscharfe Schneide. Der gehämmerte, rosa wirbelnde Damaststahl ist ultra-fotogen für deine TikTok-Videos. 2,5 mm Stärke für Stabilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. Griff aus Tigerahorn-Maserholz + roter Harzring: Jeder Griff ist ein Unikat. Natürlicher, geflammter Tigerahorn mit rotem Harzeinsatz und Mosaik-Niete. Perfekter Griff, selbst mit fettigen Händen. 130 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. Profi-Balance: Nur 200 g bei 345 mm Länge. Du kannst 2 Stunden lang ausbeinen, ohne zu ermüden. Es bleibt von selbst im Schneidebrett stecken, so kopflastig ist es.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTECHNISCHE DATEN:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eModell: Japanese Boning Splitting Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eStahl: VG10-Kern-Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eHärte: 60 HRC ±1\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 345 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 203 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKlingenbreite: 60 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eStärke: 2,5 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGewicht: 200 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGriff: Tigerahorn-Maserholz + rotes Harz + Edelstahlzwinge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eBox: 370 x 80 x 40 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLIEFERUMFANG: 1 x Messer + Klingenschutz\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/1623306529745.jpg\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/1623306529754.jpg\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/1623306529742.jpg\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/1623306529758.jpg\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VOLOS ATELIER","offers":[{"title":"Silber","offer_id":58883909779788,"sku":"CJCF116857701AZ","price":99.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1075\/1075\/9756\/files\/1623306545947.jpg?v=1789815640"},{"product_id":"japonais-style-damas-vg10-desossage-couteau-de-fendage","title":"Japanisches Damast-Ausbeinmesser VG10 Hackmesser","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"font-semibold\"\u003eDas Allzweckmesser - VG10 Damast 20cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHatten Sie schon einmal ein Messer, das eher rutscht als schneidet? Bei diesem ist es genau umgekehrt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist kein Deko-Messer. Es ist das Werkzeug, das Köche 90% der Zeit benutzen. Fleisch, Fisch, Gemüse, Kräuter - es bewältigt alles und bleibt dabei scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"font-semibold\"\u003eWarum es besser schneidet als andere:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"font-semibold\"\u003e1. Eine Schneide, die hält.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMesserkern aus japanischem VG10-Stahl. Das ist der Referenzstahl für Härte (60 HRC). Er wird nicht wie einfacher Edelstahl nach zwei Wochen stumpf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"font-semibold\"\u003e2. 67 Lagen Damast.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eNicht nur für die Optik. Jede Schicht schützt den Kern und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"font-semibold\"\u003e3. Sofort gut in der Hand.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eGriff aus Rosenholz, genau das richtige Gewicht (220g). Man spürt es in der Hand, man muss keine Kraft aufwenden. Das Gleichgewicht liegt auf Höhe des Daumens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist das Messer, das Sie jeden Tag herausholen werden. Die anderen bleiben in der Schublade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"font-semibold\"\u003eTECHNISCHE DATEN\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eModell: Gyuto \/ Kochmesser 20cm - VOLOS ATELIER\u003cbr\u003eStahl: 67 Lagen Damast, VG10-Kern\u003cbr\u003eHärte: 60 ±2 HRC\u003cbr\u003eGriff: Natürliches Rosenholz - 3 Nieten\u003cbr\u003ePflege: Handwäsche - 30 Sekunden\u003c\/p\u003e","brand":"VOLOS ATELIER","offers":[{"title":"default","offer_id":58883976757580,"sku":"CJJJCFCJ00530-default","price":99.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1075\/1075\/9756\/files\/2201093481777.jpg?v=1789817089"},{"product_id":"couteau-deba-japonais-a-saumon-lame-18cm","title":"Japanisches Deba-Lachsmesser - 18 cm Klinge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDas Messer, das japanische Fischhändler niemals verleihen.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEin Deba ist für nur eine Sache gemacht: die Verarbeitung von ganzem Fisch. Es gleitet nicht auf der Haut ab, es zerquetscht nicht die Mittelgräte. Es schneidet sie.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEine dicke und schwere Klinge vorne, um mühelos durch Kopf und Gräten zu gelangen. Rasiermesserscharf an der Spitze, um ein Lachsfilet in einem Zug zu filetieren.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eWenn Sie Sushi oder Sashimi zubereiten oder Ihren Fisch im Ganzen kaufen, ist dies das Richtige für Sie. Ihr aktuelles Kochmesser kann das nicht.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDetails: Hochwertiger kohlenstoffreicher Edelstahl - Gebrauchsfertiger Doppelschliff, ergonomischer rutschfester Griff - Sicherer Halt auch bei nassen Händen, traditionelle Deba-Form - Das echte japanische Fischmesser\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/17172000\/2406010813540321100.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/17172000\/2406010813540322900.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/17172000\/2406010813540326500.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/17172000\/2406010813540328500.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/17172000\/2406010813550320300.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/17172000\/2406010813550325800.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VOLOS ATELIER","offers":[{"title":"Fischkopfmesser","offer_id":58884586013004,"sku":"CJYD205066401AZ","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1075\/1075\/9756\/files\/72b50ec7-fe2c-4e39-b28b-72fbd3b771c2_trans.jpg?v=1789819896"},{"product_id":"yanagiba-le-couteau-a-sashimi-lame-de-saule-270mm-volos-atelier","title":"Yanagiba - Das Sashimi-Messer Weidenblattklinge 270mm - VOLOS ATELIER","description":"\u003cp\u003eDas ist kein Messer. Das ist ein Pinsel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Yanagiba ist das Werkzeug der Sushi-Meister. Seine lange, feine Klinge, die so dünn wie ein Weidenblatt ist, ist für eine einzige Aufgabe gemacht: rohen Fisch mit einer einzigen Bewegung zu schneiden, ohne das Fleisch zu zerdrücken oder die Fasern zu zerreißen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin einziger Zug. Die Scheibe fällt, glänzend und intakt. Genau das macht ein echtes Sashimi aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarum Sie nie wieder etwas anderes wollen werden:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. Der Weidenblatt-Schnitt. 27 cm Klingenlänge. Sie ziehen, Sie drücken nicht. Kein Hin- und Herbewegen, das den Lachs oder Thunfisch beschädigt. Das Ergebnis ist perfekt, genau wie im japanischen Restaurant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. Hochhärtender Stahl. Er behält seine rasiermesserscharfe Schneide viel länger als ein Edelstahlmesser aus dem Supermarkt. Sie schärfen es zweimal im Jahr, nicht zweimal im Monat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. Das Gleichgewicht. Vorne leicht, präzise. Selbst mit nassen Händen kontrollieren Sie den Schnitt auf den Millimeter genau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer kann nicht alles. Es macht eine einzige Sache, aber es macht sie besser als alle anderen. Wenn Sie zu Hause Sushi, Sashimi, Tataki oder Carpaccio zubereiten, ist dies das Messer, das Sie brauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDetails: Modell: Yanagiba Willow Blade - Sashimi. Klinge: 270 mm – Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Schliff: Beidseitig – Sofort einsatzbereit. Verwendung: Lachs, Thunfisch, Goldbrasse, Carpaccio\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWird mit Schutzhülle geliefert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\n \u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\n \u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\n \u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/b9c8674c-0200-4b4b-96fa-7f6001f9ae37.jpg\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\n \u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/43f4945b-f1ce-45fe-a359-0256efc382bc.jpg\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n \u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\n \u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e","brand":"VOLOS ATELIER","offers":[{"title":"10 Zoll","offer_id":58884846125388,"sku":"CJCF166023602BY","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"11 Zoll","offer_id":58884846158156,"sku":"CJCF166023603CX","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1075\/1075\/9756\/files\/a3675fd9-126a-4ead-a9be-437e00d59e46.jpg?v=1789819299"}],"url":"https:\/\/volosatelier.store\/de\/collections\/couteaux-sashimi-specialites.oembed","provider":"VOLOS ATELIER ","version":"1.0","type":"link"}