{"title":"Sashimi \u0026 Spécialités","description":"\u003cp\u003eDes couteaux japonais pour les gestes de précision : sashimi, deba et désossage.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-a-desosser-japonais-damas-vg10-203mm-tiger-maple-edition-volos-atelier","title":"Couteau à Désosser VG10 - 203mm","description":"\u003cp\u003eOublie les couteaux qui accrochent. Celui-ci c'est un Boning \u0026amp; Splitting Knife japonais en VG10 Damascus — le même acier que les sabres de chef étoilé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa lame de 203mm x 60mm est faite pour une chose : longer les os, lever les filets, et fendre sans effort. Le motif damas martelé n'est pas juste beau, il empêche la viande de coller à la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePOURQUOI IL EST UNIQUE :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. Lame VG10 Damascus 67 couches - 60HRCLe cœur en VG10 japonais garde un tranchant rasoir. Le damas martelé rose tourbillon est ultra photogénique pour tes vidéos TikTok. 2.5mm d'épaisseur pour la rigidité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. Manche Tiger Maple Loupe + Bague Résine RougeChaque manche est unique. Érable tigré flammé naturel avec insert résine rouge et rivet mosaïque. Prise en main parfaite même avec les mains grasses. 130mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. Equilibre de pro200g seulement pour 345mm de long. Tu peux désosser 2h sans te fatiguer. Il est planté dans la planche tout seul tellement il est lourd de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFICHE TECHNIQUE :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eModèle : Japanese Boning Splitting Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : VG10 Core Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60HRC ±1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 345mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur lame : 203mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLargeur lame : 60mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur : 2.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 200g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Tiger Maple Burl + résine rouge + mitre inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoîte : 3708040mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLIVRÉ AVEC : 1 x Couteau + protection de lame\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/1623306529745.jpg\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/1623306529754.jpg\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/1623306529742.jpg\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/1623306529758.jpg\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VOLOS ATELIER","offers":[{"title":"Silver","offer_id":58883909779788,"sku":"CJCF116857701AZ","price":99.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1075\/1075\/9756\/files\/1623306545947.jpg?v=1789815640"},{"product_id":"japonais-style-damas-vg10-desossage-couteau-de-fendage","title":"Couteau Damas VG10 - Désossage et Fendage","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"font-semibold\"\u003eLe Couteau Qui Fait Tout - Damas VG10 20cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous avez déjà eu un couteau qui glisse au lieu de couper ? Celui-là, c'est l'inverse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas un couteau décoratif. C'est l'outil que les chefs utilisent 90% du temps. Viande, poisson, légumes, herbes - il passe partout, et il reste affûté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"font-semibold\"\u003ePourquoi il coupe mieux que les autres :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"font-semibold\"\u003e1. Un tranchant qui dure.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCœur de lame en acier Japonais VG10. C'est l'acier de référence pour sa dureté (60 HRC). Il ne s'émousse pas au bout de 2 semaines comme l'inox basique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"font-semibold\"\u003e2. 67 couches de Damas.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePas juste pour le look. Chaque couche protège le cœur et évite que les aliments n'accrochent à la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"font-semibold\"\u003e3. Prise en main immédiate.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eManche en bois de rose, lourd juste ce qu'il faut (220g). On le sent en main, on ne force pas. L'équilibre est au niveau du pouce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est le couteau que vous allez sortir tous les jours. Les autres vont rester dans le tiroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"font-semibold\"\u003eFICHE TECHNIQUE\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eModèle : Gyuto \/ Chef 20cm - VOLOS ATELIER\u003cbr\u003eAcier : Damas 67 couches, noyau VG10\u003cbr\u003eDureté : 60 ±2 HRC\u003cbr\u003eManche : Bois de rose naturel - 3 rivets\u003cbr\u003eEntretien : Lavage à la main - 30 secondes\u003c\/p\u003e","brand":"VOLOS ATELIER","offers":[{"title":"default","offer_id":58883976757580,"sku":"CJJJCFCJ00530-default","price":99.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1075\/1075\/9756\/files\/2201093481777.jpg?v=1789817089"},{"product_id":"couteau-deba-japonais-a-saumon-lame-18cm","title":"Deba à Saumon 18cm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLe couteau que les poissonniers japonais ne prêtent jamais.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUn Deba, c'est fait pour une seule chose : travailler le poisson entier. Il ne glisse pas sur la peau, il ne s'écrase pas sur l'arête centrale. Le coupé.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLame épaisse et lourde à l'avant pour traverser la tête et les arêtes sans forcer. Tranchant rasoir sur la pointe pour lever un filet de saumon en un passage.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSi vous faites des sushis, des sashimis ou si vous achetez votre poisson entier, c'est celui qu'il vous faut. Votre couteau de chef actuel ne peut pas faire ça.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDétails :Acier inoxydable haute teneur carbone - Affûtage double biseau prêt à l'emploiManche ergonomique antidérapant - Prise sûre même les mains mouilléesForme Deba traditionnelle - Le vrai couteau à poisson japonais\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/17172000\/2406010813540321100.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/17172000\/2406010813540322900.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/17172000\/2406010813540326500.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/17172000\/2406010813540328500.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/17172000\/2406010813550320300.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/17172000\/2406010813550325800.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VOLOS ATELIER","offers":[{"title":"Fish Head Knife","offer_id":58884586013004,"sku":"CJYD205066401AZ","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1075\/1075\/9756\/files\/72b50ec7-fe2c-4e39-b28b-72fbd3b771c2_trans.jpg?v=1789819896"},{"product_id":"yanagiba-le-couteau-a-sashimi-lame-de-saule-270mm-volos-atelier","title":"Couteau Yanagiba - Sashimi","description":"\u003cp\u003eCe n'est pas un couteau. C'est un pinceau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Yanagiba est l'outil des maîtres sushi. Sa lame longue et fine comme une feuille de saule est faite pour une seule chose : trancher le poisson cru en un seul geste, sans écraser la chair, sans déchirer la fibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn seul passage. La tranche tombe, brillante, intacte. C'est ça qui fait un vrai sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePourquoi vous ne reviendrez jamais en arrière :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. La Coupe Willow. 27cm de lame. Vous tirez, vous ne poussez pas. Pas d'allers-retours qui abîment le saumon ou le thon. Le résultat est net, comme au restaurant japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. Acier haute dureté. Il garde son tranchant rasoir beaucoup plus longtemps qu'un couteau inox de supermarché. Vous l'aiguisez 2 fois par an, pas 2 fois par mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. L'équilibre. Léger à l'avant, précis. Même avec les mains mouillées, vous contrôlez la coupe au millimètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau ne fait pas tout. Il fait une chose, mais il la fait mieux que tous les autres. Si vous faites des sushis, des sashimis, des tatakis ou des carpaccios à la maison, c'est celui qu'il vous faut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDétails :Modèle : Yanagiba Willow Blade - SashimiLame : 270mm - Acier inoxydable haute teneur carboneAffûtage : Double biseau - Prêt à l'emploiUtilisation : Saumon, thon, daurade, carpaccio\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLivré avec fourreau de protection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\n \u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\n \u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\n \u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/b9c8674c-0200-4b4b-96fa-7f6001f9ae37.jpg\" style=\"max-width:100%;\"\u003e\n \u003cimg src=\"https:\/\/cf.cjdropshipping.com\/43f4945b-f1ce-45fe-a359-0256efc382bc.jpg\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n \u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\n \u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e","brand":"VOLOS ATELIER","offers":[{"title":"10in","offer_id":58884846125388,"sku":"CJCF166023602BY","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"11in","offer_id":58884846158156,"sku":"CJCF166023603CX","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1075\/1075\/9756\/files\/a3675fd9-126a-4ead-a9be-437e00d59e46.jpg?v=1789819299"}],"url":"https:\/\/volosatelier.store\/collections\/couteaux-sashimi-specialites.oembed","provider":"VOLOS ATELIER ","version":"1.0","type":"link"}